Antica Macelleria Falorni

העיירה Greve in Chianti היא אחת מהעיירות הקלאסיות והיפות השוכנות לאורכה של דרך הקיאנטי. במרכז העיירה שוכנת המעדנייה וחנות הנקניקים ההיסטורית Antica Macelleria Falorni, אשר מנוהלת על ידי אותה משפחה מעל ל- 200 שנה !

כתובת: Piazza Giacomo Matteotti 71, 50022 Greve in Chianti.

שעות פתיחה: המעדנייה פתוחה בכל יום משעה 9:00 (ביום ראשון משעה 10:00) עד 19:00, הביסטרו פתוח בכל יום בין השעות 11:00 עד 20:30.

המעדנייה של משפחת Falroni מתמחה בעיקר בנקניקי פרושוטו ברמות איכות שונות, אך ניתן למצוא בה גם נקניקים רבים מסוגים אחרים וכמו כן גבינות מיוחדות – ובראשן פקורינו. גבינת הפקורינו היא אחת מהגבינות האיטלקיות הטיפוסיות – זוהי גבינה קשה ומלוחה העשויה מחלב כבשים. שמה המלא הוא פקורינו רומאנו (Pecorino Romano), מה שמרמז על כך שמקורה ברומא, אולם כיום היא מיוצרת בעיקר באי סרדיניה. הפקורינו הטוסקנית (Pecorino Toscano) מיוצרת באזור טוסקנה, וטעמה פחות מלוח. האיטלקים מרבים לשלב את הפקורינו במנות של פסטה – המוכרת והטעימה ביותר היא הקאצ’ו אה פפה (Cacio e Pepe, גבינה ופלפל באיטלקית), מנה אייקונית ופשוטה-לכאורה שמכילה ספגטי ברוטב קרמי העשוי “רק” מגבינת פקורינו ופלפל – מעדן של ממש.

במעדנייה תוכלו להתרשם ממגוון המוצרים הגדול ומהאותנטיות של המקום, ולקבל הסברים על ההיסטוריה של העסק המשפחתי ועל הסוגים השונים של הנקניקים והגבינות. בצמוד למעדנייה ישנו ביסטרו המציע מגשים של נקניקים וגבינות משובחות, כריכים מעולים, מרקים, ומנות שונות נוספות.

משפחת Falroni היא גם הבעלים של שני אתרים קולינריים מעניינים נוספים ב- Greve in Chianti, במרחק של כמה דקות הליכה מהמעדנייה.